桂林山水甲天下，除了各色自然景觀之外，去到桂林，這些美食你也一定不能錯過！

全州醋血鴨

全州醋血鴨是第三批自治區級非物質文化遺產，它的絕妙之處在于加入了醋血。醋血是用新鮮鴨血加入酸醋制作而成，是這道菜的靈魂。將鴨肉加入各種食材炒熟后，再放入鴨血，瞬間香味撲鼻，讓人垂涎三尺。鴨肉鮮嫩細膩，酸辣可口，醋酸味和鴨血的鮮美味融入到鴨肉里，使之尤其獨特，且百吃不膩。吃完唇齒留香，回味無窮。

桂林荷葉鴨

荷葉鴨是桂林的傳統名菜，這道菜用料復雜，做法講究，選用肥嫩的鴨子為主料，先用油炸至金黃，然后肚子里用荷葉包裹上用肉丁、冬筍丁、蝦米等食材做成的餡料，然后再放入蒸籠里蒸制而成。做好后鴨肉吃起來鮮嫩無比，而且還帶著荷葉的清香，很有特色。

陽朔啤酒魚

啤酒魚是桂林市陽朔縣的地方名菜，是選用鮮活大鯉魚為原料，先用油炸，然后加上當地產的上等啤酒一起紅燜而成，魚肉鮮嫩，夾雜著啤酒的麥香味，魚肉的腥味被遮掩的干干凈凈，喜歡吃魚的朋友一定都會愛上這道菜的。

桂林牛八寶

當地人把牛百葉、牛肚、牛肝、牛肉等全系列八樣“牛寶”清洗干凈焯水，去除部分膻味之后放入高湯鍋中加料熬煮熟爛；撈出之后既可以當成涼菜拌醬吃，也可以當做火鍋的添加輔食，如果本人喜歡吃香辣的款式，也可以用牛八寶炒菜，口味上面可是相當不俗。

酸辣禾花魚

禾花魚是廣西一帶的特產，這種魚從魚苗起就放入稻田里養殖，食用禾花長大，魚肉吃起來細膩軟嫩，還帶著禾花的香味，所以得名禾花魚。先將魚肉腌制入味，然后用油炸至金黃，再配上酸椒、酸筍、糖醋等調料一起煮至而成，吃起來鮮香酸爽。

桂林田螺釀

田螺釀是一道十分有特色的美食，選用田螺把螺肉挖出，然后剁碎加入肉末、香菜等制作成餡料，釀入到田螺殼里。烹飪后的田螺釀香味撲鼻，味道鮮美，獨具特色。

靈川狗肉

俗話說“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳墻“。靈川狗肉又被稱為地羊，是桂林的傳統名吃，被稱為“天下第一美味”。靈川人燒狗肉有獨到的技巧和方法，做出來的狗肉味道鮮美，濃香四溢，很多平時不吃狗肉的朋友嘗過靈川狗肉之后都會愛上這道美味。

桂林米粉

桂林米粉是廣西的四大米粉之一，因酸辣的口味，爽滑的口感深受各地人民的喜愛。秘制的鹵汁，味道獨特的酸筍，以及滋味鮮美的鍋燒肉，讓人食欲大增，欲罷不能。到桂林旅游，總少不了要品嘗一下當地的正宗桂林米粉。

（來源：美食推薦攻略）

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